Технологическая и технико-технологическая карты в общественном питании. В чем различие?

Область применения

В этом разделе технологической карты наши специалисты указывают наименование технологического процесса, типа, вида, конструктивного элемента здания или сооружения для которого разрабатывается технологическая карта, а также приводятся объемы строительно-монтажных работ (СМР) и климатические условия.

Также указывается общая информация по выбранному технологическому процессу и нормативные документы, регламентирующие выполнение данных видов работ.

наверх

Технологическая карта (Комплектация товаров на складе)

Технологическая карта: комплектация товаров

Технологических карта – позволяет автоматизировать списание сырья и расходных материалов на складе при проведении операции по приемке готовой продукции на склад. Таким образом появляется возможность автоматизировать списание и вести полноценный учет сырья. А также автоматизировать его закупки.

Функция комплектация товаров в программе Бизнес.Ру – могут использоваться в различных сферах производства (например: мебельном или при производстве пластиковых окон), где продукция создается из оприходованных на склад сырья, материалов или фурнитуры.

В “кулинарии” можно создавать рецепты которые списывают со склада ингредиенты (мука, специи, яйца и т.д.) и приходуют на склад готовую продукцию (пицца, блины и прочее). Таким образом функционал технологической карты или комплектации в Бизнес.Ру позволит вести правильный учет остатков сырья и продукции в рамках одной удобной программы.

Для реализации готовой продукции собственным отделом продаж в сервисе Бизнес.Ру доступны функции полноценной CRM-системы, интеграция с популярными CMS для автоматизации продажи через Интернет-магазин и даже готовый и бесплатный для всех пользователей сервиса Интернет-магазин от Бизнес.Ру

Автоматические заказы поставщикам

планирование закупок на основе статистики продаж

Функция “неснижаемый остаток” поможет формировать автоматические заказы поставщикам до того как закончится необходимое сырье и материалы.

Также автоматические закупки можно настроить на основе анализа продаж за определенный период.

Подробнее об автоматизации закупок в программе Бизнес.Ру

Автоматизация закупки товаров на склад

Требования к качеству и приемке работ

В этом разделе приводятся контролируемые параметры технологического процесса и операций контроля, размещение мест контроля, исполнители, объемы и содержание операций контроля, методика и схемы измерений, правила документирования результатов контроля и принятия решений об исключении дефектной продукции из технологического процесса.

Контроль качества в технологической карте как правило включает:

  • Входной контроль проектной и технологической документации, применяемых строительных метериалов, изделий и конструкций
  • Операционный контроль технологического процесса
  • Приемочный контроль качества выполненных работ, смонтированных конструкций и оборудования, построенных зданий и сооружений
  • Оформление результатов контроля качества и приемки работ

Входной контроль предусматривает проверку проектной и технологической документации, а также применяемых строительных материалов, изделий и конструкций. Входной контроль проектной и технологической документации предусматривает проверку ее легитимности, комплектности и полноты, наличия исходных данных для выполнения строительного (технологического) процесса, перечня работ, конструкций и оборудования, показателей их качества.

В технологической карте предусматриваются методы контроля, средства, схемы правила выполнения измерений и испытаний, правила обработки результатов измерений и испытаний и их оценки, установленные стандартами и техническими условиями.

Разрабатываются схемы входного контроля применяемых строительных материалов, изделий и конструкций; операционного контроля технологического процесса; приемочного контроля качества работ, смонтированных конструкций и оборудования, построенных зданий и сооружений.

Основное назначение таких схем — показать производителю работ и рабочим места контроля качества.

В разделе приводятся формы актов на скрытые работы и промежуточную приемку ответственных конструкций, а также на сдачу-приемку законченных работ и объектов.

Основные данные и параметры, необходимые для контроля качества наши специалисты оформляют в табличной форме.

наверх

Требования безопасности и охрана труда

При разработке технологической карты наши специалисты обращают внимание не только на экономное и высококачественное выполнение строительных работ, но и на безопасное выполнение этих работ, включая в состав технологической карты нормативные требования и правила безопасности. Для этого разрабатывается раздел «Техника безопасности и охрана труда».

Раздел содержит правила, решения и мероприятия, способствующие соблюдению минимально необходимых требований технических регламентов в строительстве, предусматривающих биологическую, механическую, пожарную, промышленную, химическую, электрическую безопасность, а также электромагнитную совместимость в части безопасности работы и оборудования.

Правила, решения и мероприятия разрабатываются для защиты жизни и здоровья людей, имущества физических и юридических лиц, охраны окружающей среды, жизни животных и растений.

В раздел включаются следующие требования по безопасности труда:

  • Перечень опасных производственных факторов, связанных с технологией и условиями производства работ, и зоны действия опасных производственных факторов
  • Решения по охране труда и технике безопасности, принятые для данного технологического процесса, приемы безопасной работы
  • Мероприятия по обеспечению устойчивости отдельных конструкций и всего здания в процессе его возведения или разборки
  • Схемы производства работ с указанием опасных зон, устройств и конструкций ограждений, предупреждающих надписей и знаков, способов освещения рабочих мест
  • Правила безопасной эксплуатации машин, оборудования и их установки на рабочих местах
  • Правила безопасной эксплуатации технологической оснастки, приспособлений, грузозахватных устройств
  • Правила безопасного выполнения сварочных работ и работ, связанных с использованием открытого пламени
  • Указания по применению индивидуальных и коллективных средств защиты при выполнении технологических процессов
  • Мероприятия по предупреждению поражения электротоком
  • Мероприятия по ограничению опасных зон вблизи мест перемещения грузов кранами

В разделе включаются следующие требования пожарной безопасности:

  • Решения по количеству въездов на строительную площадку, наличию проездов требуемой ширины, их количеству и расстояний между ними
  • Мероприятия по эвакуации рабочих с лесов и высотных сооружений
  • Решения по складированию горючих материалов
  • Порядок выполнения работ с горючими материалами, выдачи нарядов-допусков на производство работ
  • Порядок использования электрических калориферов газовых горелок, воздухонагревателей
  • Правила выполнения пожароопасных работ (окрасочных, с клеями, мастиками, битумами, полимерными и другими горючими материалами, огневых, газосварочных и паяльных)
  • Оснащение рабочих мест (рабочей зоны) средствами пожаротушения: бочки с водой, ведра, емкости с песком, огнетушители
  • Схемы эвакуации работающих в случае возникновения пожара
  • Схемы опасных зон с установкой защитных и сигнальных ограждений; индивидуальных и коллективных средств защиты

В раздел включаются требования по охране окружающей среды:

  • Мероприятия по снятию и сохранению культурного слоя почвы
  • Мероприятия по экологически безопасной эксплуатации машин и механизмов
  • Мероприятия по обеспечению сохранности зеленых насаждений
  • Требования к производству работ, ограничивающие уровень пыли, шума и вредных выбросов
  • Мероприятия по сбору, удалению или переработке строительных отходов, возникающих в процессе работ при новом строительстве, реконструкции или разборке ветхих зданий
  • Требование к оснащению строительной площадки устройствами для мытья колес строительных машин

В разделе приводятся ссылки на действующие нормативные документы по безопасности и охране труда.

наверх

</ul></ul></ul></ul>

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий